Настоящей хозяйке по секрету: что цвет желтка может рассказать о яйце

Узнайте все тайны желтка первыми!

Яйца-пашот, фаршированные, жареные, яичный омлет, сваренные вкрутую или бланшированные – яйца можно приготовить разными способами.Как душе угодно, превратив этот простой продукт во вкуснейшее блюдо на вашей тарелке. Они являются неотъемлемой частью наших пищевых предпочтений, при этом как белок, так и желток обладают свойствами, способствующими укреплению здоровья. Но желток и его цвет достойны отдельного разговора!


food.ndtv.com

Некоторые люди не употребляют яичные желтки в пищу из-за страха растолстеть, но на самом деле они являются отличным источником протеина. Желтки содержат витамин D, который необходим для костей и зубов. А также нутриенты, которые помогают сбалансировать уровень сахара в крови, защищают от сердечных заболеваний и поддерживают здоровое функционирование нервной системы и головного мозга.

О чем говорит цвет желтка

Но вы наверняка замечали, как оттенок желтка колеблется от темно- до ярко-желтого, а иногда и до бледно-желтого. Задавались ли вы вопросом, что этот цвет может свидетельствовать о качестве яйца?

Цвет яичного желтка может не только указать на степень свежести, но и рассказать о питательной ценности яйца. Интересным является и тот факт, что разные оттенки желтка могут также зависеть от типа пищи, которой кормили курицу.

Да, именно так! По сути интенсивность желтого цвета в наибольшей степени зависит от натуральных желтых пигментов, известных как ксантофиллы. Они вырабатываются животными, в данном случае курами, и затем попадают в желток.

По словам г-жи Кьяти Рупани, основателя и диетолога balancenutrition.in: «Темно-желтый цвет желтка является показателем питательного и сбалансированного корма курицы, который богат на ксантофилл, жирные кислоты омега-3 и мясо».

Как правило, в оранжевом желтке содержится большая доза витамина А и бета-каротина. Желтки становятся оранжевыми по той же причине, что и морковь – из-за высокого содержания бета-каротина. Потому оттенок цвета и содержание витаминов напрямую связаны с качеством пищи, которую потребляет курица.

О чем говорит скорлупа яйца

На самом деле, скорлупа яйца также свидетельствует об условиях, в которых формировалось яйцо. И хотя цвет этой оболочки в основном определяется генетически, воздействие интенсивного солнца и высоких температур на куриц может также способствовать появлению бледных оттенков.

Интенсивные солнечные лучи влияют на поверхностную пигментацию, тем самым делая ее более бледной. Светлый белый оттенок скорлупы является признаком того, что яйцо свежее и не хранилось в течение длительного времени.

Если подытожить сказанное, цвет яичного желтка не свидетельствует о том, свежее яйцо или нет. Он полностью зависит от корма, который употребляет птица – здоровая курица приносит яйца с ярким желтком.

Перевод и адаптация: ladylife.site / Источник: food.ndtv.com

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Loading…

Ваш комментарий:

6 природных и эффективных методов лечения вагинальной атрофии

Против дряблых рук и обвисшей кожи поможет кофейная гуща